天气冷了，白果熟了。在我国古代，白果为珍稀之品，宋初曾作贡品。欧阳修曾留下“绛囊初入贡，银杏贵中州”的诗句。杨万里《食馐志感》亦有“洋灰残火累相遭，小苦微甜韵最高，未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴全桃。”的赞美诗句。

　　白果是银杏的种子，还是一味中药。成熟后的白果除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干即可入药。

　　

　　白果简介

　　本品为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。

　　【性味与归经】

　　甘、苦、涩，平；有毒。归肺、肾经。

　　【功能与主治】

　　敛肺定喘，止带缩尿。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。

　　——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

　　白果的功效

　　清代张璐的《本经逢原》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。

　　白果适用于喘嗽痰多、带下白浊、遗精等症，尤其对小儿遗尿、成人气虚尿频，以及肺结核有很好的辅助治疗作用。

　　现代研究证明，白果营养丰富，含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。

　　白果药膳

　　白果腐竹粥

　　材料及做法：白果15枚（去皮、去芯），腐竹50克，大米200克，白糖适量。上述材料洗净，置锅中加水同煮成粥，最后用白糖调味即可。

　　功效：健脾养胃、敛肺定喘、补肾益气，适用于肺虚咳喘、肾虚遗尿及小便频数等。

　　白果苡仁汤

　　材料及做法：白果12枚（去皮、去芯），薏苡仁100克，冰糖适量。上述材料洗净，置锅中加适量水同煮汤，熟后用冰糖调味即可。

　　功效：健脾利湿、清热止痛、祛风排脓，适用于脾虚泄泻、痰喘咳嗽、小便淋痛、水肿等。

　　白果蒸桂圆肉

　　材料及做法：白果5枚（去皮、去芯），桂圆肉10枚。上述材料洗净，置锅中，加水适量，蒸熟食用。

　　功效：补脾益气、宁心安神，适用于心悸、健忘、失眠，产后血虚、年老体弱亦适合食用。

　　白果苡仁煲猪小肚

　　材料及做法：白果10枚（去皮、去芯），薏苡仁30克，猪小肚（即猪膀胱）两个，盐适量。白果、薏苡仁洗净，同放入铁锅炒至微黄；将猪小肚剪开，放精盐反复揉搓，再用清水冲净。所有原料放入砂锅，加水适量，武火煮沸后，改文火煲3小时，加盐调味即可。

　　功效：健脾利湿、止带涩精，适用于脾虚夹湿之带下量多、色白质稀，以及肢倦神疲、食欲不振、大便溏薄、小便频多、男子遗精等。

　　除了入菜肴、煲汤羹，炒白果也是一味古老的传统小零食。自己在家也能做，银杏果不去壳放入小锅，加以粗盐粒，在一阵阵清脆的噼噼啪啪的响声里，一丝丝清香也飘散出来，微黄的白果就熟了。趁热去壳，剥了皮儿放在嘴里，又香又软又糯。

　　

　　需要注意的是：

　　1、生白果不宜食用，炒白果亦不宜多吃，成人一般一次吃十粒左右就够了，儿童减半，切不可过量食用，也不建议每天食用。吃上一段时间，可以停下来，然后按需要再服用。

　　2、食用白果必须注意方法和剂量。一旦出现中毒反应，例如头痛、发热、恶心、呕吐、腹泻、呼吸困难等现象，应立刻停服，前往医院就诊。■

　　

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